|
|
Lentesalade Met Raapsteeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Bosje raapstelen, 400 gram aardappels, 150 gram jonge erwtjes, 6 plakjes bacon/pancetta/ontbijtspek, 2 el witte wijnazijn, 1 el grove mosterd, zout en peper, 6 el goede extra vierge olijfolie, 1 el creme fraiche, handje verse munt
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes, hak de muntblaadjes fijn, snijd de worteltjes van de raapsteeltjes, was de raapsteeltjes en verwijder onkruid/lelijke blaadjes.
Bereidingswijze:
Kook of stoom de aardappelblokjes gaar. Kook de erwtjes. Bak de plakjes spek knapperig. Meng azijn met mosterd en breng op smaak met zout en peper. Klop beetje bij beetje de olijfolie erbij. Voeg, als het geheel een mooie dikke vinaigrette is, een lepel creme fraiche toe en de fijngehakte munt.
Verdeel de helft van de raapsteeltjes over 2 borden. Verdeel hierover weer de helft van de nog warme aardappelblokjes en daarover weer de helft van de erwtjes. Dan de rest van de raapsteeltjes, gevolgd door de rest van de aardappelblokjes en de rest van de erwtjes. Druppel de dressing erover.
Hak het uitgepakken spek grof en strooi dit over de salade. Nog een paar slagen zwarte peper uit de molen erover en klaar!
|
|
|